食品噴霧干燥機(jī)的技術(shù):
我們?cè)谏町?dāng)中采用噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥的有哪些，如奶粉、淀粉、速溶茶、咖啡、果蔬粉、食品添加劑、保健食品等等，噴霧干燥機(jī)操作方便，可以在較大范圍內(nèi)改變操作條件以控制產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，如粒度分布、濕含量、 生物活性、溶解性、色、香、味等。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。適宜干燥粘度低的食品，不適用粘稠的食品。
那食品噴霧干燥機(jī)的技術(shù)有哪些優(yōu)點(diǎn)呢:
1.干燥過(guò)程非常迅速。
2.可直接干燥成粉末。
3.易改變干燥條件，調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4.由于瞬間蒸發(fā)，設(shè)備材料選擇要求不嚴(yán)格。
5.干燥室有一定負(fù)壓，保證了生產(chǎn)中的衛(wèi)生條件，避免粉塵在車間內(nèi)飛揚(yáng)，提高產(chǎn)品純度。
6.生產(chǎn)效率高，操作人員少。
7.生產(chǎn)能力大，產(chǎn)品質(zhì)量高。每小時(shí)噴霧量可達(dá)幾百噸，是干燥器處理量較大者之一。
食品噴霧干燥機(jī)的組成與霧化方式：
空氣加熱系統(tǒng)、原料液輸送系統(tǒng)、霧化器、干燥系統(tǒng)、氣固分離收集系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、特殊要求的介質(zhì)循環(huán)機(jī)構(gòu)等組成。
噴霧干燥是系統(tǒng)化技術(shù)應(yīng)用于物料干燥的一種方法。于干燥室中將稀料經(jīng)霧化后，在與熱空氣的接觸中，水分迅速汽化，即得到干燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。通過(guò)機(jī)械作用，將需干燥的物料，分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒，(增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過(guò)程)與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。
噴霧干燥具傳熱快、水分蒸發(fā)迅速、干燥時(shí)間短的特點(diǎn)，且制品質(zhì)量好，質(zhì)地松脆，溶解性能也好，能改善某些制劑的溶出速率，適用于熱敏性藥物，此外，噴霧干燥還可用于制備微囊。
噴霧干燥是食品干燥廣泛采用的方法。將食品霧化而去除水分的干燥方法。適用于各類食品溶液的干燥。可以干燥食品材料細(xì)粉、超細(xì)粉、無(wú)粉塵粉劑及空心顆粒劑。按食品溶劑霧化方式可分為三類：
(1)氣流式霧化，利用壓縮空氣或水蒸氣使料液霧化;
(2)壓力式霧化，用高壓泵把料液從噴嘴高速壓出，形成霧狀;
(3)離心霧化，用料液加到霧化器內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)的甩盤(7000～28000r/min)中，將料液快速甩出而霧化。第三種方法的效果好，時(shí)間短，勞動(dòng)生產(chǎn)率高，為食品界所青睞，其缺點(diǎn)是設(shè)備投資大，能耗較高。
